在一些宣传材料，甚至在一些谈水的科普文章中，均称“正常人体的pH值应该是弱碱性”，这句话不太准确。我们通常讲人体pH值为7.35-7.45是指人体血液中的pH值，而不能理解为人体的pH值。人体各部位及组织中的pH值是不同的。

人体为了正常进行生理活动，血液的氢离子浓度必须维持在一定的正常范围内。而氢离子浓度的正常，又必须依靠人体的调节功能，使体内的酸碱达到动态平衡。如果过酸或过碱，都会引起血液氢离子浓度的改变，使正常的酸碱平衡发生紊乱，简称为酸碱失衡。例如饥饿时的胃液pH为1—2，皮肤为5.5，大肠为8.4，汗为6.0，尿为6.9等。无论哪一个部位的pH都维持在一个恒定范围内， 哪怕是发生轻微的变化，都会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。机体内的缓冲体系、呼吸系统、肾脏代偿系统等共同维持着pH的平衡，才使得机体的生理功能正常运行并维持着人体的健康。有些研究发现：每当血液中pH值下降0.1单位，胰岛素的活性就下降30%。有人认为糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病不是因为胰岛素分泌少而是由于胰岛素的活性下降所致。糖尿病是典型的营养代谢障碍病，是碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，这些代谢紊乱更容易产生酸性代谢物质，从而影响人体血液内pH值的稳定。