电解水法仍然是当前氢水制造最常用的方法，这种方法起源于电解水技术，由于电解水制氢在工业上也是非常重要的技术，因此这方面技术也受到比较高的重视。

但是电解水方法的氢水存在非常大的差异，氢气的浓度从0.05ppm到2.5ppm，氢气浓度主要决定于水质、水流速度、设计和电极表面等方面的因素。发现氢气医学效应前，碱性电解水技术在日本等国家已经有几十年的历史。由于不了解碱性电解水医疗效应的本质是氢气，过去对碱性电解水的技术改进主要是围绕如何获得理想的pH值（不高也不低），而不是如何提高氢气的浓度。正常流速等条件下，碱性电解水中氢气的浓度大约为0.1到0.7ppm。如果降低水流速度，可以增加氢气浓度，但是也会导致pH过高，让水的口感变的很差而不适合饮用。

在合适的pH（9.5以下）情况下，如何进一步提高水中氢气浓度，以及如何长时间维持氢气的浓度，是电解氢水机重点考虑的问题。不幸的是，大多数电解水公司并不知道自己机器产生的水氢气浓度，也不知道氢气才是这种机器产生作用的基础。很多公司用水的氧化还原电位值ORP作为技术指标，但是ORP并不是氢气浓度的精确测量指标，受到pH和其他成分的影响非常大。

从碱性电解水衍生的一类技术是，利用氢气发生器制造氢气，然后直接注入过滤水机内，这种方法容易获得更高浓度的氢水，而且不影响水的酸碱度，不受水流量的限制，这已经变成氢水混合技术，这种技术有可能逐渐成为将来的主流。

现在市场上的电解氢水杯有两类，一种是从传统的电解水发展过来，把阴阳电极同时放在水中电解，其中阳极产生氧气和阴极产生氢气，这种模式不影响水的酸度，但其中的阳极会对水中的离子产生强氧化作用，有产生臭氧和次氯酸的可能，这些产物有可能带来危害，一般采用的策略是使用活性炭吸附。另一种是利用质子通透膜技术，这种技术的缺陷是必须在离子膜上贴附催化剂，长时间使用后这种催化剂也有可能脱落产生潜在危害。

总之，电解水技术存在一定安全风险，使用这类技术必须在安全方面采取良好的措施，在使用关键材料方面必须符合安全要求，产生的水必须经得起检验。