金属水制氢是用金属和水反应的方法，比较常用的是金属镁和水反应，和这种方法类似，也有用金属氢化物与水反应的方法。这种方法产生的氢水氢气浓度可以比较高，但也同时会造成水变成碱性，而且会产生一定数量金属离子。使用一段时间后，金属材料容易表面氧化而失效，需要用酸清洗才能继续产生氢气。

许多人对中学时代金属钠和水反应的化学实验记忆深刻，但是金属钠或钾遇水可产生氢气的同时会产生热量，可以立刻把氢气点燃，因此无法保留氢气，因此金属钠和钾不适合制造氢水。金属镁相对没有那么活波，也容易安全保存，而镁也是人体需要的金属元素，因此金属镁制造氢水成为一种产品模式。
金属镁和水反应的化学反应式是：
Mg +2H2O＝H2+Mg(OH)2。

这种方法反应时间足够时氢气浓度可以到1.6ppm。金属镁反应产生的氢水早期也曾经被用于氢气临床研究。主要是因为这种方法相对比较简单。

金属镁产生氢气的产品有镁棒和口服镁胶囊，采用这种方法也有衍生成氢水杯和大型产氢水装置产品，能快速制造相对高浓度氢水，为维持产氢量须定期更换填料。金属水制氢法也会提高水的pH。

类似的方法也有利用金属氢化物与水反应的原理生产相关产品，与这种方法类似，常用的材料是氢化镁和氢化钙。